【最新消息】鹽城八佰伴于7月30日開業，商業面積6萬㎡，打造雙首層概念，引進西西弗、海瀾優選等150多種品牌。

　　各位用戶在了解了相關的店鋪選址、裝修、吸客等相關內容之后，其實還有一項重要的內容需要了解和使用，那就是對于店鋪的利潤計算，這樣才能門店的營收情況有所掌握。但是，利潤這種數學題可能會讓商家傷透了腦筋。今天，就給各位分享一下開店指南：餐廳的利潤怎么算才對?

　　干餐飲怎么算利潤?

　　銷售毛利率=(營業收入-營業成本)÷營業收入×100%成本毛利率=(營業收入-營業成本)÷營業成本×100%一般只進行銷售毛利率計算，成本毛利率只是用來計算每單位成本產生的營業利潤。

　　1、主營業務利潤=主營業務收入-主營業務成本-主營業務稅金及附加。

　　2、其他業利潤 =其他業務收入-其他業務支出 。

　　3、營業利潤=主營業務利潤+其他業務利潤-營業費用-管理費用-財務費用 。

　　4、利潤總額 =營業利潤+投資收益+補貼收入+營業外收入-營業外支出 。

　　5、凈利潤=利潤總額-所得。

　　6、毛利=流水-總成本。

　　7、利潤=流水-總成本-費用總額。

　　8、成本率=(本月成本+上月庫存-本月庫存)÷流水×100%。

　　干餐飲怎么算利潤呢?粗略計算有兩種算法

　　1.毛利潤:流水-原材料成本=毛利潤

　　2.凈利潤:毛利潤-租金-人工-水電-耗損-設備折舊-其它開支=純利潤

　　關于干餐飲怎么算利潤的6個重點，這都不明白就別做餐飲了

　　1、毛利潤和利潤不是一碼事

　　很多餐飲店老板對毛利潤和利潤的定義不夠清晰，比如，飯店收入1000元，當天的菜品成本是600元，那利潤就是400元，甚至認為毛利潤就等同于利潤，導致他們在調整菜品成本時出現問題。

　　毛利潤=菜品售價-菜品原料，利潤=毛利潤-人工、房租、水電煤氣等其他費用。從上述兩個公式可以看出，利潤是最后餐飲店老板賺到手里的錢，而并非是菜品售價減去菜品原料。 像是房租，幾乎都是一年一交，水電煤氣費也都是一個月一交，在計算成本的時候很容易被忽略，所以好多餐飲老板再算賬的時候感覺自己沒有賺到錢，是因為當初菜品定價的時候沒有將這些成本算進去。

　　2、價格影響利潤，卻不決定利潤

　　菜品的價格影響著利潤，但并不能決定利潤。因為影響利潤的因素有很多，比如各項成本，比如消費者點餐的數量等等。 所以我們想要提升利潤，不能只從菜品價格上著手，還可以調整其他的因素。像是服務員適當的推薦，推出兒童套餐，提高顧客進店消費次數等等。

　　3、薄利多銷，相當于人工成本升高

　　餐飲店最忌諱“薄利多銷”，原因就是薄利多銷后，單品利潤降低，而人工成本沒有變，人工成本利潤率自然會降低。簡單來說就是每天都在支付同樣的人工成本，但收入降低了。 人工成本利潤率=(利潤總額/人工成本總額)×100%

　　4、餐飲店80%的利潤來自20%的回頭客

　　據有關數據表明，餐飲業80%的利潤來自20%的回頭客，即忠誠粉絲;而老客戶所產生的銷售額是新客戶的15倍以上。 所以，餐飲店的重點應放在如何維護老顧客上，而并非是如何挖掘新顧客。 當然，這不代表不需要挖掘新顧客，只是維護老顧客要放在第一位。

　　5、大餐館提升利潤的最好方式，就是想盡辦法提升客單價

　　對于大餐館而言，主要功能是滿足顧客的聚餐社交等行為，所以他對餐品數量的敏感度會大為下降，所以大餐館提升利潤的最好方式，就是想盡一切辦法，來提升顧客的客單價。比如出售套餐，就是降低單品利潤并提升客單價的一種方法。

　　6、最合理的利潤一定是建立在最合理的事情的基礎上的

　　餐飲店需要制定合理的利潤，但很多餐飲店老板不知如何制定，完全不知所措。 因為經營的項目不同，決定了每家餐廳的利潤比都是不同的，所以并沒有一個完全正確利潤比可供餐飲老板作參考。餐飲老板也完全沒有必要在這件事情上太糾結，只要你把握住了各項成本的支出，降低浪費，不虧待員工，不在就餐體驗的環節上動手腳，這樣省下的利潤自然是最合理的。

　　歸根結底，錢是賺出來的，不是省出來的，一味省錢只會壞事。該花的花，該省的省，你的店鋪才能長久。

　　以上就是關于餐廳利潤算法的全部內容，希望能對各位想開店或對利潤計算有煩惱的用戶有所幫助，如果自己無法正確計算或是覺得過于麻煩，可以采用門店管理系統進行相關進銷存管理和財務管理，能夠較大程度的減輕商家的經營負擔。想要了解更多，歡迎咨詢友數系統的在線客服哦！