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　　餐廳的選址很多時候會決定門店之后的發展如何，發展的上限也會受此影響。選址多半都是根據餐廳的經營定位、目標客戶群體等來決定的，選得好，生意就能做得好。但是，對店內空間的處理規劃也會影響到用戶的消費心情。小編今天就和大家分享下餐廳選址的原則有幾點?店面空間怎么處理?

　　一、選址的原則有幾點

　　餐館選址一般要考慮以下幾個原則：

　　①減少競爭：你的餐館不應設在餐館成群的地方，更不要門對門經營，這會影響營業收入。當然這一原則也并非絕對，如果一個地方以餐館眾多而出名，這樣也會吸引很多的顧客。

　　②交通方便用戶：一般的午餐餐館應設在顧客走幾分鐘或開幾分鐘車便可到達的地方。所以，這類餐館選址時一定要選在商務區或辦公聚集區等。

　　③特色店鋪的位置：對于那些以獨特的氣氛或特殊環境見長的餐館來說，位置稍微偏僻一些問題不大，因為顧客總會找到它們的。

　　④娛樂區域攬客：總是能吸引大批顧客。這樣的好地方顯然是可遇不可求的，你要努力尋找，向這一區域靠攏。

　　⑤高檔餐館的位置：選擇非常挑剔，通常只適合開在商業中心或辦公大廈里。

　　二、店面空間的處理

　　店面內部的空間一般分為三個部分：營業面積，操作面積和輔助面積。

　　按照以前餐飲業有關部門的規定，這三部分面積各占三分之一。由于餐館的利潤畢竟是由營業面積實現的，因此經營者總是想方設法地擴大營業面積，所以現在各餐館都會根據白身情況，比較靈活地規定只要達到相應的衛生、安全要求即可。在店面空間的分配上，以下原則是必須遵循的。

　　1、營業面積

　　營業面積包括餐臺、通道、吧臺或收款臺等。通道要保證發生緊急情況時便于人員疏散，通道寬度要保證顧客和服務人員通行方便;餐臺之間的距離要根據餐館的檔次，疏密得當，餐館檔次高的要求相應寬綽，檔次低的可以緊湊一些，切忌為盲目增加座位數量而使客人感到不舒服。

　　根據所確定目標消費群體的情況合理設置包間的數量，以避免包間營業率低的狀況出現。

　　2、操作面積

　　操作面積包括廚房、涼菜間、面點間等。廚房要有充足的空間，保證員工的工作互不干擾和便于清理衛生。

　　涼菜、面點在有條件的情況下應單獨設置操作間，如果餐館面積較小，也要將其與廚房的其他部分分開，并予以封閉;燃料要有單獨存放的位置;出菜口要在廚房和大堂之間，既要聯系緊密又要有一定的緩沖; 好在廚房后門設置廢棄物出口。

　　3、輔助面積

　　輔助面積包括辦公室財務室、庫房、衛生間和員工宿舍等。這些 好不要與營業區相通，要單獨封閉。財務室、庫房要加裝防盜門窗;盡可能地設置衛生間，衛生間已成為吸引顧客的一個必要設施，通常設在遠離廚房的角落里，以避免給客人造成心理上的反感。

　　以上就是關于餐廳選址和店面空間的相關內容，想要做好這些內容并不難，了解和認知是第一步，接下來就是實踐，想要做得更好也可以請教相關人士，以此提高門店成功經營的概念，讓自己的投資不打水漂。