【最新消息】六福集團(tuán)公布盈利狀況，4-6月集團(tuán)收益下降60%-80%，7月內(nèi)地門店銷售好轉(zhuǎn)。

　　在國家對創(chuàng)業(yè)的大力扶持下，選擇餐飲行業(yè)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)的人增加了不少。創(chuàng)業(yè)成功的前提是大家提前做好規(guī)劃和準(zhǔn)備，有把握的應(yīng)對各種狀況，如果各位兩手空空的就開始創(chuàng)業(yè)，那肯定會不小心做錯路。多去積累經(jīng)驗、了解經(jīng)驗，才能將創(chuàng)業(yè)更好的實施。那今天就聊聊，餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)該怎么實施?

　　1、選址要有針對性，不追求貴

　　餐飲開業(yè)都想開到繁華的商業(yè)中心。難道是位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣，我們可以看到很多開在CBD中心的餐飲店，一到飯點門口都停滿了車。

　　還有一點就是，選在黃金地段開店，和人說起都倍有面子，不是嗎?但是開店選擇也得要看定位和資金。

　　如果你開的店只做普通的大眾餐，沒必要開到市中心，因為高昂的租金就夠你吃一壺了。還有要看看你的資金鏈，根據(jù)自身的資本實力進(jìn)行選址。無論選擇哪個商圈，選址敲定前一定要算清楚一筆賬：

　　除去房租、人力、采購等前期預(yù)估成本，餐館要想盈利，保本點大概是多少，實現(xiàn)盈利是否有壓力。

　　要知道，相較于傳統(tǒng)的熱門商圈，一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是不錯的選擇，那里成本更低。

　　2、周邊環(huán)境要考察，設(shè)施規(guī)劃要做好

　　選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的，除了地址，各位餐飲老板還得充分計算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水電氣、有線電視、網(wǎng)絡(luò)等基本設(shè)施是否完善。曾經(jīng)有一個餐飲老板在開業(yè)前沒有了解清楚當(dāng)?shù)氐墓┧O(shè)施，開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐尤徊欢〞r斷水，他后悔不已。

　　除了面積使用率和基本設(shè)施，店鋪的附加值則是另一大重點考量標(biāo)準(zhǔn)。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費利用的場地?如何實現(xiàn)店內(nèi)面積使用率的最大化?各位餐飲老板，請你盡可能地“斤斤計較”吧!

　　3、計算客流量，掌握一手?jǐn)?shù)據(jù)

　　選定商圈以后，還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置，周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時間節(jié)點，通過對周邊超市、餐館的人流量進(jìn)行“蹲點”統(tǒng)計，則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費群體特征的最“笨”也是最有效的辦法。

　　據(jù)了解，某全國知名的連鎖餐飲在每開一家店之前都會設(shè)定好自己的目標(biāo)群體，去調(diào)查研究當(dāng)?shù)氐目土鳎瑫r還會以同類型的餐飲企業(yè)作為目標(biāo)對手研究，最終形成一份詳細(xì)有效的分析報告。所以他們開的每一家店的選址都能達(dá)到預(yù)期。

　　4、租房合同的簽訂

　　選中了鋪位，初步談好了價格，選址就算大功告成了嗎?還有哪些“坑”需要避一避?

　　現(xiàn)實過程中，餐廳選址經(jīng)常面臨上一家租戶轉(zhuǎn)租的情況，此時，一定要核實上一家有沒有工商營業(yè)執(zhí)照。如果有，它是個體戶還是獨資性質(zhì)?能不能為自己所用?個體戶性質(zhì)的營業(yè)執(zhí)照的局限在于：轉(zhuǎn)租下來經(jīng)營好了，是沒法開分店的。而獨資性質(zhì)的不存在這個問題。這些是細(xì)節(jié)咨詢時必須核實清楚的。

　　此外，合同是跟二房東簽，還是跟房東簽?跟二房東簽，房東是否知情?是延續(xù)舊合同，還是重新簽訂合同?延續(xù)舊合同的話，租約還有多久?到期后能否續(xù)租?押金的退還等等這些疑問一定要解開。

　　曾經(jīng)有一家餐飲老板轉(zhuǎn)租一家400平方米的店，因為當(dāng)時上一家業(yè)主還沒有到期，所以并沒有重新與房東簽合同，誰知道房東不認(rèn)，打了好一陣的官司。因此，合同細(xì)節(jié)沒做好，分分鐘都會帶來后患無窮。

　　5、斤斤計較，節(jié)省資本

　　店鋪選定后，最后進(jìn)入議價環(huán)節(jié)。議價時不用說也知道，盡可能給自己爭取利益的最大化，簡而言之就是“找茬”。

　　任何一家店鋪，或多或少都會有缺憾，在跟房東交涉時，要做的就是盡可能將這些缺陷放大。比如，租金高于整條街的平均價、原來的設(shè)備用不上、需要重新裝修、停車位不夠、網(wǎng)絡(luò)拉不了10M等等，不怕你“摳”得細(xì)，就怕你不會“摳”。不用擔(dān)心別人說你是鐵公雞，畢竟能省下來的都是你以后的資金成本。

　　以上五點對于創(chuàng)業(yè)餐飲的人來說，是相對重要的，做餐飲的前期很可能沒有太多回報，因此，我們就需要在各個方面減少投資成本，讓資金能夠更好的運用。當(dāng)然，開店后使用門店管理系統(tǒng)更是可以讓商家更直接的觀察到自己的經(jīng)營數(shù)據(jù)，可以盡快的根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)整經(jīng)營模式。